I venti ettari di vigneti rappresentano la risorsa più preziosa che abbiamo:
sono compresi sia nell’UGA di Greve che nell’UGA di Montefioralle.
Lavoriamo in modo biologico dal 2014 e ci impegniamo continuamente per consentire alle nostre vigne di crescere e di produrre in un suolo vivo. Lo facciamo lavorando in modo artigianale e nel rispetto dell’ambiente, con l’obiettivo di ottenere uve sane che richiedono pochi interventi in cantina.
I vigneti
Terreno
Un primo nucleo di vigneti è dislocato intorno al corpo aziendale, a un’altitudine di circa trecentocinquanta metri, sul versante destro del fiume Greve, con esposizione sud e sud-ovest. Le nostre viti più vecchie risalgono qui al 1980 e sono piantate sul cosiddetto “Macigno del Chianti”, una formazione geologica di origine marina che costituisce l’ossatura principale di questa porzione orientale del Chianti Classico. A beneficiare della matrice argillosa e sabbiosa di queste arenarie (non calcaree) è il nostro Chianti Classico Gran Selezione ASofia, un rosso 100% sangiovese ben radicato nell’UGA di Greve, che indirizza la sua complessa intensità fruttata verso un percorso da lungo invecchiamento.
Le Bonille
Sullo stesso versante destro del fiume Greve insiste anche un secondo corpo vitato, conosciuto in zona come Le Bonille di sopra. Qui il vigneto costeggia quota quattrocento metri di altitudine, con esposizione sud-ovest su terrazzamenti realizzati a mano con la tecnica del muretto a secco. Le viti sono piantate con una densità maggiore e i suoli sono caratterizzati da un impasto di arenarie (alberese) in cui il calcare è presente in concentrazioni piú alte. La tipica conformazione “a scaglie” dei terreni (galestro) ben si addice al nostro Chianti Classico Riserva, nella cui composizione siamo soliti integrare anche una piccola quota di uve colorino, che provengono da questo stesso appezzamento.
Sillano
A qualche chilometro di distanza dal nucleo aziendale lavoriamo infine le nostre vigne di Sillano. Siamo qui al di sopra del piccolo borgo medievale di Montefioralle, in prossimità della Pieve di San Pietro a Sillano: situato a un’altitudine di oltre cinquecento metri ed esposto a est, questo vigneto rappresenta il corpo vitato piú alto in quota sia nel contesto del nostro portfolio aziendale che all’interno dell’intera UGA di Montefioralle. I suoli sulla riva sinistra del fiume Greve si distinguono per una forte presenza di ciottoli calcarei e rivelano una certa durezza e resistenza all’erosione. Questi caratteri, combinati con la peculiare quota altimetrica, si traducono nel nostro Chianti Classico Gran Selezione Sillano (100% sangiovese) nei termini di una originale forma di tensione gustativa, che rilascia nelle annate migliori una lunga persistenza senza peso.
