Druvorna beh\u00f6ver ha en bra syrlighet i smaken och en friskhet i doften. Det kan vi styra genom att v\u00e4lja druvor fr\u00e5n specifika f\u00e4lt och sk\u00f6rda dem vid ett tidigt stadie. <\/p>\n\n\n\n
Vad \u00e4r skillnaden mellan druvor som v\u00e4ljs ut f\u00f6r att anv\u00e4ndas till r\u00f6tt vin kontra de som anv\u00e4nds till ros\u00e9?<\/strong> Hur g\u00f6r ni p\u00e5 Terreno? Har ni specifika f\u00e4lt som s\u00e4rskilt l\u00e4mpar sig?<\/strong> Hur \u00e4r druvsorten Sangiovese i framst\u00e4llningen av ros\u00e9vin?<\/strong> Vilken p\u00e5verkan har ekfat, cement och st\u00e5l p\u00e5 det slutgiltiga vinets karakt\u00e4r?<\/strong> De flesta ros\u00e9vinet \u00e4r inte lagrade p\u00e5 ekfat, varf\u00f6r?<\/strong> \u2013 Sofia Ruhne svarar p\u00e5 fr\u00e5gor om agronomi och \u00f6nologi Vilka egenskaper letar man efter i det urval av druvor som anv\u00e4nds till att g\u00f6ra ros\u00e9vin?Druvorna beh\u00f6ver ha en bra syrlighet i smaken och en friskhet i doften. Det kan vi styra genom att v\u00e4lja druvor fr\u00e5n specifika f\u00e4lt och sk\u00f6rda dem vid ett tidigt […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1414","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogg"],"yoast_head":"\n
Druvor till r\u00f6da viner b\u00f6r ha andra smak- och doftkriterier och egenskaper s\u00e5som till exempel tanniner, men framf\u00f6rallt l\u00e5ter vi dem n\u00e5 en annan typ av mognad. <\/p>\n\n\n\n
Det beror p\u00e5. Vi har vissa f\u00e4lt som vi f\u00f6ljer noga f\u00f6r att f\u00e5 fram druvor perfekta f\u00f6r ros\u00e9. Men, det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis s\u00e5 att de olika f\u00e4lten ger samma resultat varje \u00e5r. Vissa \u00e5r \u00e4r varma och andra \u00e5r \u00e4r svala s\u00e5 arbetet anpassas efter v\u00e4xt\u00e5ret och temperaturen. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/terreno.eu\/2019\/06\/twh-event-roserelease-rosato-di-toscana-web.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Den har en mycket fin syra som ger eleganta och v\u00e4ldigt matv\u00e4nliga ros\u00e9viner. Ros\u00e9viner \u00e4r intressanta p\u00e5 det s\u00e4ttet att man verkligen k\u00e4nner vilken druvsort de \u00e4r gjorda p\u00e5. S\u00e5 ist\u00e4llet f\u00f6r att g\u00e5 efter ros\u00e9vinets f\u00e4rg, vilket m\u00e5nga tror \u00e4r en smakindikation, s\u00e5 b\u00f6r man g\u00e5 efter druvsort och d\u00e4r hitta de ros\u00e9viner man tycker om. <\/p>\n\n\n\n
Det finns tv\u00e5 viktiga verktyg n\u00e4r man framst\u00e4ller vin, det ena \u00e4r syre och det andra \u00e4r temperatur. Tr\u00e4 sl\u00e4pper igenom syre under lagringen vilket ger en kontrollerad mikrooxidation som rundar av och mjukar upp vinerna. Olika former, storlek och tr\u00e4sort p\u00e5verkar p\u00e5 olika s\u00e4tt. Cement kan ocks\u00e5 sl\u00e4ppa igenom syre men ger ingen smak. D\u00e5 blir det en mycket bra fruktkoncentration samtidigt som vinerna mjukas upp n\u00e5got. St\u00e5lfat anv\u00e4nds d\u00e5 man inte vill anv\u00e4nda syre utan framst\u00e4lla viner som har en h\u00f6g fruktighet. <\/p>\n\n\n\n
F\u00f6r att bevara friskheten i vinerna v\u00e4ljer m\u00e5nga vinmakare att lagra vinet enbart p\u00e5 st\u00e5ltank. Vi har dock experimenterat och gjort ett ros\u00e9vin som lagrats p\u00e5 fat i \u00e5r. Har man tur kan man f\u00e5 smaka det p\u00e5 The Winery Hotel i sommar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"